Автоматическая система наполнения и перекрутки колбас: Исследование случая комплексной линии по производству колбас

В данном исследовании представлено, как компания EPS Machine Company поставила комплексную автоматическую систему наполнения и перекрутки колбас (модели AK3200T + AKQ1200 + AK800) международному клиенту, занимающемуся переработкой мяса. Проект заменил полуавтоматический процесс набивки полностью автоматизированной вакуумной линией по производству колбас, разработанной для непрерывного высокообъемного производства.

Предыстория проекта

Клиент является авторитетным переработчиком мяса, производящим широкий ассортимент колбас, включая сыровяленую колбасу, жареную колбасу, французскую колбасу, салями, ветчину, хот-доги, ливерную колбасу и колбасу для гриля. По мере роста спроса существующий процесс не мог обеспечить стабильную точность порционирования или требуемую производительность, а срок годности продукта ограничивался воздействием воздуха во время наполнения. Клиенту требовалось надежное решение пищевого класса, которое могло бы масштабироваться вместе с производством, сохраняя при этом гигиену и качество.

Проблема

• Несогласованные веса порций и длины оболочек между партиями.
• Короткий срок годности и потеря цвета, вызванные воздействием кислорода во время наполнения.
• Высокая зависимость от ручного труда для завязывания узлов, навешивания и клипсования.
• Необходимость в одной линии, совместимой с натуральными, белковыми и коллагеновыми оболочками.

Наше решение

EPS поставила автоматическую систему наполнения и перекрутки колбас AK3200T + AKQ1200 + AK800, представляющую собой комплексную непрерывную линию, изготовленную из нержавеющей стали SUS304. Наполнение осуществляется под вакуумом для предотвращения окисления жира и протеолиза, а также для снижения выживаемости бактерий, что гарантирует более длительный срок годности и сохраняет более яркий цвет и чистый вкус. Линия интегрирует вакуумный наполнитель, автоматическое устройство для завязывания узлов на оболочке, двойную клипсующую машину и автоматическую машину для навешивания, что обеспечивает полностью автоматизированное производство.

Конфигурация системы

Ключевые реализованные особенности

• Автоматическое завязывание узлов на оболочке, подходящее для натуральных, белковых и коллагеновых оболочек, со скоростью набивки до 600 узлов в минуту.
• Диапазон порций от 5 г до 99999 г, с допуском для пастообразных продуктов +/-1,6 г и для нарезанных продуктов +/-4,6 г.
• Соединение с двойной клипсующей машиной для полностью автоматизированного производства.
• Человеко-машинный интерфейс, серводвигатель, редуктор и ПЛК-контроллер — все импортные компоненты; степень вакуума достигает -0,1 МПа.
• Ключевые детали, изготовленные на обрабатывающем центре с высокой точностью; насосы, рабочие колеса и лопасти проходят специальную термообработку для получения гладкой, легко моющейся поверхности.
• Конструкция из нержавеющей стали SUS304 с новым дизайном и передовой технологией обработки.

Технические характеристики

Результаты проекта

• Стабильное высокообъемное производство 3000 кг/ч с улучшенной точностью порционирования.
• Увеличенный срок годности и лучшее сохранение цвета благодаря вакуумному наполнению.
• Сокращение ручного труда за счет автоматизированного завязывания узлов, клипсования и навешивания.
• Одна гибкая линия, способная производить десятки видов колбас.

О компании EPS Machine Company

EPS Machine Company является ведущим производителем высокопроизводительного оборудования для пищевой промышленности, включая формовочные машины, линии нанесения покрытий, оборудование для жарки и системы мойки фруктов и овощей. Имея более 1000 проектов и квалифицированную команду разработчиков, мы поставляем энергоэффективные, надежные и устойчивые решения, используя лучшие компоненты из Германии и Японии, и придерживаемся стандартов ISO 9001. Наш завод имеет сертификат ISO 9001, а большинство машин имеют сертификат CE, и наша продукция была отправлена в Россию, Испанию, Австралию, Таиланд, Сингапур, Вьетнам, Малайзию, Филиппины и Южную Африку.

Свяжитесь с EPS Machine Company сегодня, чтобы обсудить автоматическую систему наполнения и перекрутки колбас для вашей производственной линии.