Руководство по техническому обслуживанию мясорубки (Основано на ежедневном опыте производителя)

Когда мы обучаем новых сотрудников, наш первый совет для мясников всегда один: эксплуатация мясорубки не сложна, но надлежащее техническое обслуживание необходимо для ее долговечности.

Многие клиенты считают, что их машины «внезапно» стареют, но в большинстве случаев бесперебойная работа зависит от нескольких простых ежедневных привычек.

Ниже приведено простое руководство по техническому обслуживанию, основанное на практическом опыте, которое, мы надеемся, будет полезно нашим клиентам.

1. Ежедневная очистка после каждой смены имеет решающее значение

Некоторые клиенты пренебрегают ежедневной очисткой в напряженные периоды, и именно здесь начинаются проблемы.

Волокна мяса, жир и даже мелкие костные фрагменты могут накапливаться внутри мясорубки, что значительно усложняет очистку после высыхания.

После каждой смены:

• Полностью выключите машину.
• Если модель вашей машины позволяет, снимите крышку лезвия.
• Смойте остатки мяса теплой водой.
• Избегайте распыления воды на двигатель и блок управления.
• Высушите перед повторной сборкой.

Если машина режет замороженное мясо, вам будет легче очистить детали, когда они слегка остынут.

2. Лезвия и режущие детали требуют регулярного осмотра

Лезвия являются основным компонентом каждой мясорубки.

Когда лезвия затупляются, это влияет на работу других компонентов:

• Неравномерная резка
• Повышенная нагрузка на двигатель
• Повышенная вибрация машины
• Снижение производительности

Мы рекомендуем:

• Ежедневно проверять остроту лезвий
• Перетачивать или заменять лезвия в зависимости от объема производства
• Всегда использовать правильный метод затяжки
• Никогда не смешивать новые и старые лезвия

Мы говорим каждому клиенту:

Замена лезвий стоит всего 20 долларов, что позволяет избежать затрат на ремонт двигателя в размере 200 долларов.

3. Смазка – умеренность – это ключ к успеху

Движущиеся части требуют смазки, но смазка должна быть удалена из зон контакта с пищевыми продуктами.

Общие советы:

• Наносите пищевую смазку на подшипники в соответствии с рекомендациями.
• Не наносите слишком много смазки – избыток смазки будет притягивать пыль.
• Вытирайте использованную/грязную смазку перед добавлением новой смазки.
• Запишите график смазки в месте, видимом для сотрудников.

Если машина начинает скрипеть или работать громче, чем обычно, первое, что нужно проверить, это обычно смазка.

4. Поддерживайте двигатель в исправном состоянии

Двигатель мясорубки постоянно находится под нагрузкой, особенно при резке замороженной свинины или говядины.

Если машина вынуждена работать с перегрузкой, двигатель перегреется и износится быстрее.

Для защиты двигателя:

• Избегайте перегрузки подачи.
• Планируйте короткие перерывы во время длительной непрерывной работы.
• Проверяйте вентиляционные отверстия на наличие пыли и остатков смазки.
• Обращайте внимание на необычный гул или вибрацию.

Если двигатель сильно нагревается, прекратите его работу и дайте ему остыть.

Не «проталкивайте» – это может привести к перегоранию обмоток.

5. Проверяйте электрические компоненты

Эту часть часто упускают из виду, пока оборудование не перестает работать.

Рекомендуемые ежедневные проверки:

• Еженедельно проверяйте шнур питания (на наличие порезов, чрезмерных изгибов).
• Проверяйте выключатели и кнопку аварийной остановки.
• Содержите панель управления в чистоте и сухости.
• Избегайте использования пистолета для очистки под высоким давлением для очистки электрических зон.

Если работники грубо обращаются с оборудованием, создайте контрольный список.

Минута проверки может сэкономить часы простоя.

6. Как определить, является ли оборудование «ненормальным»

Мясорубки обычно подают некоторые предупреждения перед сбоем:

• Повышенный шум машины
• Вибрация во время резки
• Мясо неправильной формы
• Запах гари (немедленно прекратите работу)
• Лезвия засоряются легче, чем раньше

Научите работников обращать внимание на эти изменения.

Чем раньше реакция, тем ниже затраты на ремонт.

7. Запасные части, которые стоит держать под рукой

Мы рекомендуем каждому клиенту иметь «небольшой аварийный комплект»:

• 1-2 комплекта запасных лезвий
• Ремни (если применимо)
• Винты, соответствующие вашей модели
• Пищевая смазка
• Предохранительные штифты или розетки

Заказ запчастей из-за границы и ожидание до трех недель приемлемо на этапе планирования, но если производство остановится завтра, это проблема.

8. Еженедельный/ежемесячный/сезонный контрольный список планового осмотра

Ежедневно

• Очищайте зоны контакта с пищевыми продуктами
• Протирайте внешние поверхности
• Проверяйте затяжку лезвий

Еженедельно

• Проверяйте ремни и подшипники
• Проверяйте остроту лезвий
• Проверяйте тенденции температуры двигателя

Ежемесячно

• Смазывайте критические движущиеся части
• Проверяйте электрические соединения
• Проверяйте выравнивание держателя лезвия

Каждые 6 месяцев

• Заменяйте лезвия при частом использовании
• Тщательно очищайте внутреннюю часть
• Проверяйте состояние защитного кожуха

Небольшие привычки, большие проблемы.

9. Правильное использование продлевает срок службы машины

Основываясь на нашем опыте поддержки зарубежных клиентов, лучшие машины не всегда самые новые – они принадлежат тем, кто:

• Правильно очищает
• Избегает перегрузок
• Регулярно затачивает лезвия
• Сообщает о проблемах на ранней стадии

Мясорубка может показаться просто простым оборудованием.

Но когда она работает день за днем, она становится основой производственной линии.

10. Заключительные слова с завода

Мы производим эти машины, мы их тестируем и ремонтируем, когда они выходят из строя.

Поэтому мы понимаем, какую существенную разницу может сделать базовое техническое обслуживание.

Правильно обслуживайте свою мясорубку, и это обеспечит бесперебойную работу вашего производства.

Если вам нужно:

• Запасные лезвия,
• Советы по устранению неполадок,
• Или новая модель, подходящая для увеличения объема производства,

Пожалуйста, свяжитесь с нами.

Мы всегда находимся на заводе и готовы вам помочь.